Amido

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L’amido è la principale fonte di energia per gli organismi vegetali viventi come le piante e viene utilizzato come materia prima in molti prodotti alimentari e industriali; infatti, questa sostanza è uno dei principali carboidrati presenti nella dieta umana e animale.

Essendo la principale fonte energetica delle piante si trova naturalmente in molti alimenti come cereali (riso, grano, mais), tuberi (patate) e legumi (fagioli, piselli, lenticchie), di conseguenza è ricco in molti prodotti alimentari come pane, pasta, cereali per la colazione e biscotti.

L’amido è inoltre utilizzato anche come additivo alimentare per migliorare la consistenza di alcuni prodotti come budini, salse o yogurt.

Da un punto di vista nutrizionale, è una fonte di energia a lento rilascio che, se consumato in quantità appropriate, può aiutare a mantenere i livelli di zucchero nel sangue stabili e fornire energia duratura.

Infatti, oltre ai carboidrati sono presenti:

– vitamine del gruppo B, che favoriscono il metabolismo dei carboidrati e a convertirli quindi in energia utilizzabile dal nostro organismo

– fibre alimentari che favoriscono la salute dell’intestino e sono di aiuto nella prevenzione di malattie come il diabete, l’obesità e le malattie cardiache.

Tuttavia, è importante tenere presente che alcune fonti di amido possono essere anche ricche di grassi saturi, sale e zuccheri aggiunti, come ad esempio le patatine fritte, i biscotti e le torte.

Pertanto, è importante scegliere fonti di carboidrati contenenti amido che siano anche nutrienti e salutari per il nostro corpo.

 

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