Si definisce astringente una sostanza che possiede attività vasocostrittrice, ovvero in grado di restringere i vasi sanguigni, in modo da aumentare la pressione arteriosa ed essere di aiuto per le condizioni di pressione sanguigna bassa, ma anche e soprattutto per contrastare la diarrea.

I principali alimenti che possiedono questa caratteristica sono soprattutto quelli a basso contenuto di fibre e di acqua, elementi che influenzano appunto l’azione astringente, e li rendono ottimi antidiarroici, un esempio molto comune sono le patate o i cereali come il riso.

L’effetto astringente è dovuto principalmente all’abbondante presenta in questi alimenti, dei tannini, sostante che fanno della proprietà astringente il loro tratto caratteristico, ma svolgono inoltre anche un’azione antibatterica e antiinfiammatoria.

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