Cavolo rosso

Cavolo Rosso
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Il cavolo rosso è un alimento vegetale, appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, originario delle coste del mediterraneo, però comunque molto diffuso in diverse cucine del nord Europa e in quelle di molti paesi dell’oriente.

La sua ampia diffusione è dovuta alla sua resistenza, infatti resiste bene alla stagione fredda, motivo per cui la sua raccolta avviene nelle prime settimana invernali.

Questo ortaggio è particolare perché si presenta con il suo tipico colore violaceo, dovuto alla grande quantità di un pigmento, le flavine, conosciute per le loro proprietà antiossidanti e perché anche molto ricche di vitamina C.

La sua composizione, infatti, rende il cavolo rosso un alimento molto completo che oltre a prestarsi bene come contorno per molti piatti, fornisce anche molti nutrienti, vitamine dei gruppi A, B, C, E, e minerali che apportano benefici per il nostro organismo, come le fibre di difesa e supporto al nostro sistema immunitario.

È composto da calcio che aiuta la salute delle ossa, potassio utile per la salute del cuore, ma è anche un ottimo antiossidante capace di ridurre e contrastare l’invecchiamento cellulare, insomma si conferma un alimento molto completo e dalle variegate proprietà utile anche per le diete che richiedono poche calorie; infatti, grazie alle sue circa 25 calori per ogni 100 g si presta perfettamente a questo scopo.

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