Il cerfoglio è una pianta che cresce tutto l’anno, spontaneamente, soprattutto nei luoghi boschivi e più umidi.

È originaria dei territori orientali, ma fu importata in Europa già molti anni fa, e venne usata principalmente come pianta aromatica, infatti grazie al suo aroma molto simile al prezzemolo e all’anice, ne divenne presto una valida alternativa da utilizzare in cucina al loro posto.

Il cerfoglio presenta una composizione molto ricca di vitamina C, carotene e sali minerali.

In particolare, è conosciuto per essere un ottimo alleato del fegato, in quanto grazie alle sue proprietà depurative, diuretiche e lassative, contribuisce all’eliminazione delle tossine e sostanze tossiche.

Risulta benefico in caso di coliche epatiche; ed è un utile diuretico efficace in caso di accumulo eccessivo di liquidi e contro fenomeni che ne impediscono l’espulsione, come la stitichezza.

Ha inoltre conclamate proprietà antisettiche, cioè è in grado di contrastare la diffusione dei batteri e quindi la comparsa di infezioni, di conseguenza è anche un antinfiammatorio e lenitivo.

Viene spesso indicato anche nel trattamento delle affezioni dell’apparato respiratorio, nella cura delle infiammazioni della pelle e di piccole ferite sulla cute come anche pruriti delle punture di insetti.

Il cerfoglio come detto all’inizio ha odore e un sapore molto simile al prezzemolo motivo per cui lo può sostituire in quasi tutte le ricette che prevedono questo ingrediente. In Italia non è molto conosciuto ed utilizzato però in altri paesi come o negli stati uniti è molto più utilizzato ad esempio in insalate e zuppe.

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