Si definiscono proprietà organolettiche di un prodotto quelle sue caratteristiche e qualità che lo caratterizzano e che possono essere percepite tramite i nostri cinque sensi.

I sensi maggiormente utilizzati per individuare queste proprietà, di solito, sono la vista, il gusto e l’olfatto, ma ogni organo olfattivo può analizzare qualcosa.

La vista, da informazioni sulla forma dell’alimento, il suo colore può essere un fattore di scelta e di vendita perché può rendere il prodotto più o meno invitante rispetto a chi sceglie di consumarlo.

Ad esempio, una frutta più nera sarà sicuramente percepita come peggiore rispetto ad una dal colore più acceso e vivace.

L’olfatto analizza gli odori che vengono emessi dal prodotto, e anche questo può essere un fattore discriminante nella vendita del prodotto, anche se la sua gradevolezza può essere soggettiva, perché ad alcuni, un determinato odore potrebbe risultare gradevole, ad altri fastidioso.

Il gusto, analizza il sapore, e di solito è quello che dà le informazioni più importanti, quelle che ci portano al giudizio finale per esprimere se gradiamo o no un alimento.

È con questo senso che si analizza se un alimento è ad esempio troppo dolce, salato o aspro.

L’udito e il tatto, potrebbero sembrare quasi inutili nell’analisi di un prodotto, ma possono invece dare importanti informazioni, ad esempio, sulla consistenza del pane, che spezzato genera un suono più o meno gradevole a seconda della sua freschezza o sulla durezza, densità o viscosità di un liquido.

Tutto questo si concretizza ad esempio in lavori come quello del sommelier, che sono figure professionali altamente specializzate nell’utilizzo di tutti questi sensi per conoscere analizzare e sapere nel minimo dettaglio ogni particolarità di un determinato vino e saperne quindi consigliare l’abbinamento migliore a determinati alimenti.

=====

Disclaimer

Le informazioni riportate su Salusfy.com hanno esclusivamento scopo informativo e non hanno in alcun modo né la pretesa né l’obiettivo di sostituire il parere del medico e/o di uno specialista.

Non sono destinate a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia. È inoltre importante consultare il proprio medico in merito a potenziali interazioni o altre possibili complicazioni prima di utilizzare qualsiasi prodotto.

=====

Per prendere visione del nostro catalogo di integratori alimentari Made in Italy, visita qui il negozio Salusfy >>