La stevia è una pianta già utilizzata da diversi secoli in sud America, famosa per le sue proprietà dolcificanti, e un’alternativa forse anche migliore allo zucchero classico.

Le sue foglie vengono raccolte all’inizio del periodo di fioritura, e tramite un procedimento di essiccazione e successiva tritatura vengono trasformate in zollette o polvere bianca, dal colore simile a quella dello zucchero.

Queste possono essere utilizzate come dolcificante naturale per dare un sapore intenso alle classiche bevande che consumiamo quotidianamente, come caffè, the o latte, ma anche per preparare i dolci.

La principale caratteristica che ha reso molto popolare questa pianta e il dolcificante da essa ottenuto, che in quanto prodotto naturale presenta molte vitamine e minerali, come ferro, potassio e zinco, è che ha un sapore fino a centinaia di volte più forte di quello dello zucchero, ma soprattutto non apporta calorie all’assunzione, cosa che lo rende adatto per chi segue una dieta ipocalorica, o ha problemi di obesità.

La Stelvia ha inoltre un indice glicemico nullo, il che lo rende anche adatto anche chi ha particolari esigenze che lo costringono a tenere in particolar modo sotto controllo il diabete.

Questo dolcificante non è ancora così popolare da noi, motivo per il quale, molti sono ancora scettici nel suo utilizzo e come completo sostituto dello zucchero, però l’unica accortezza al momento da adottare è quello di utilizzarlo con moderazione, in quanto il suo effetto è molto potente; infatti, paragonandolo allo zucchero comune si può dire che circa 50g di stevia corrispondano a circa 100g di zucchero.

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