Il tempeh è un alimento originario della regione asiatica, più precisamente dell’Indonesia, a base dei semi di soia fermentati, che sta guadagnando sempre più popolarità in tutto il mondo perché viene considerato come una buona alternativa alla carne e alle proteine vegetali in generale.

Viene preparato attraverso un processo di fermentazione della soia, che viene stimolato aggiungendo aceto e un fungo, noto come Rhizopus oligosporus.

L’aggiunta di questi ingredienti, in particolare del fungo, in seguito alla fermentazione, consente di formare il caratteristico strato solido presente attorno al tempeh, che gli fornisce un colore esterno simile al marrone chiaro ed una consistenza esterna simile a quella del pane.

Il tempeh essendo derivato dalla soia, ne possiede tutte le sue tipiche proprietà, infatti è soprattutto un’ottima fonte di proteine vegetali, ma è anche ricco di fibre, ferro, calcio e altri nutrienti importanti.

Però grazie alla lavorazione con cui viene prodotto, il tempeh risulta essere molto più digeribile della soia stessa, rendendolo quindi un’ottima scelta per chi ha problemi di digestione della soia, ma non vuole rinunciare all’assunzione di questo alimento, ottima fonte di molti nutrienti.

Il tempeh può essere preparato in molti modi: se consumato a crudo presenta un sapore molto amaro, per questo motivo, di solito viene prima cotto, grigliato o condito con molte spezie.

Questo alimento è quindi un prodotto sano e un’ottima scelta soprattutto per chi segue una dieta vegana o vegetariana, grazie alla sua capacità di offrire una vasta gamma di nutrienti, in particolar modo di proteine vegetali.

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